店舗の立地は、非常に重要なポイントです。 サービスや料理のレベルが高くても立地が悪ければ集客が難しくなります。 特に知名度がない新規店舗の場合は、立地が売上を左右するといっても過言ではありません。

親しみやすさは、お客様のニーズにいかにあったサービスを出来るかがカギになります。 言われなくても気づいてくれる…少しのわがままを聞いてくれる…という居心地よさが親しみやすさに繋がります。 しっかりとスタッフの教育をして、親しみやすさを作り出すことで、リピート率アップを目指しましょう。

オーブンとは「窯」の意味で、内部の温度を上げることにより素材を焼くことができる調理器具です。直接火で焼く料理方法と違い、密閉された庫内を高温に保つなど温度管理がしやすく時間をかけてじっくり火を通したい調理に向いています。

楽しく働ける職場では、良いスタッフが育ちその結果が接客やサービスのクオリティにも反映されて、売上げにも繋がります。 スタッフは駒ではなく、ひとりの人です。給与面以外の部分でもフォローするようにしましょう。

飲食店のメインターゲットが、女性や小さなお子さん連れのお母さんという場合、メニューや店内の雰囲気だけでなくこだわりたいのが、お手洗いや化粧室などの細かい気配りです。 ほんの少しの気配りが、女性の心を掴むきっかけになったり、「どこにいこうか」と迷ったときの最後の一押しになったりします。

店内の雰囲気を決める大きなカギとなるのが、実は照明だったりします。テーブルコーディネートも内装そのものも重要ですが、飲食店の印象を大きく変えるのは店内の照明、ライティングなのです。そこでここでは、飲食店開業に際して照明をどう選べばよいのかについて説明をしていきます。

画像でも動画でも、まず一番に注意すべきことは”店の秘密を守ること”と”お客様のプライバシーを守ること”です。特に動画撮影の場合は、細心の注意が必要です。 撮影のルールを現場のアルバイトスタッフにまでしっかりと周知し、間違えが起こらないようにしましょう。

貼り紙や注意書きは、単なる集客のためのツールや告知のためのツールというだけありません。 飲食店の印象を決定づけるものでもありますし、一度、離れてしまった顧客を取り戻したりトラブルを防いだりできる非常に重要なツールです。

スチーム（調理）とは水を加熱した湯気の温度で調理する方法で、湯気で加熱するため食材の乾燥を防ぎながら調理できます。 また油を使わない調理方法ですから、ヘルシー志向にも対応しやすく需要の高い調理方法だといえます。調理従事者の負担も少なくなることも多いので、段階的にスチーム調理を取り入れてもいいでしょう。

インターネットが普及した今、「クチコミ」はお店のイメージや売り上げを大きく左右する非常に重要な要素になっています。 このような「マイナス評価のクチコミ」に対して、飲食店側が何かできることはあるのでしょうか？

お客様もスタッフも同じ人間ですから、相性の良し悪しが当然あります。店側としても、何らかの対応をして関与しなければ放っておくと予期せぬトラブルに繋がることもあります。 しっかりと観察して、先手を打って予防策を講じましょう。

飲食店は、「アルバイト」を雇って店を回していることが多いと思われます。 そのため、しばしば、「アルバイトを解雇したいのだが、どうすればよいのか」という問題にぶつかることになります。 今回は、法律の観点から、「アルバイトを解雇できるケース」について見ていきましょう。

「飲食店におけるトラブル～異物混入、髪の毛や虫」でも紹介しましたが、「本来は入っていてはいけないものが、料理に入り込んでしまうこと」というのはままあります。 今回はそのなかから、「飲食店におけるトラブル～異物混入、誤ってほかの食材が入ってしまった」についてとりあげましょう。

飲食店では日々さまざまなトラブルが起きます。もちろんトラブルは起きないに越したことはありませんが、「起きた時にどうするべきか」を考えておくことは非常に大切です。 今回はそのなかでも、大きなトラブルとなる「異物混入」、それも「髪の毛や虫」についてです。

「誕生日です」「結婚記念日です」 予約時にこのように言い添えてくるお客様もいらっしゃるでしょう。 このいったケースでは、飲食店はどのように対応すればよいのでしょうか。

飲食店は、基本的には「店のなかで食事をしていただく」という形態をとります。 しかしながら、たとえ店のなかでの飲食であっても、雨の日はやはり客足は鈍ります。こんな「雨の日」の対策について考えていきましょう。

飲食店を経営していると、必ずいつかはマスコミが取材に来ます。 メディアごとにメリットとデメリットがありますので、今の店のニーズに合っているかをしっかりと見極めて、取材を受けるか否かを判断しましょう。

飲食店においては、よく「スタッフの化粧や髪の毛、ネイルなどの身だしなみとかっこう」 がよく取り上げられます。 これについて考えていきましょう。