飲食店の場合、それ以外のお店とは異なり、「清潔さ」を保つことは文字通り命に関わることです。 今回は、それを「店のクリーニング」という観点から見ていきましょう。

とても残念なことですが、クレーマーや出入り禁止という問題は、飲食店経営の上で避けて通ることはできません。 お客様にはいろんな方がいることを頭に入れた上で、飲食店とスタッフそして店の評判を守るために自衛する手段でもあります。 スタッフの意見に耳を貸しつつ、冷静な対応を心がけましょう。

「持ち帰りを前提としたメニュー」を組んでいる飲食店は、決して珍しくはありません。しかしこのときに問題になるのが、「食中毒」です。 もちろん店内での飲食にも気を付けるべきですが、店側の管理が及ばない「持ち帰り」についてはさらに慎重な姿勢が求められます。

もし持ち帰ったものに菌などが増殖し、その結果として食中毒が起こったとなれば、お店は大きなダメージを受けます。 このような場合はどうすればよいのでしょうか。

裏メニューとは正式なメニューに載せていないメニューのこと。「隠しメニュー」と呼ばれることもある。大手チェーンではあえてWEBやCMなどで裏メニューの情報を提供して集客を増やしているところもある。

クラウドファンディングとは、インターネットを活用した資金調達のシステムである。特定のプロジェクトをネット上で公開し、それに賛同する不特定多数の出資者から資金を集めていく。

インスタグラムは画像や動画がメインのSNS。ハッシュタグと呼ばれるタグ付けをすることで特定のワードに関連付けられた投稿をチェックすることができるといった特徴がある。

補助犬同伴のお客様への対応は、とにかく前向きに相談することが一番大切なことです。 無理！出来ない！と決めつけずに、こちらの状況をお伝えしてから相談するというスタンスをとりましょう。

QSCとは「Quality(クオリティ)」「Service(サービス)」「Cleanliness(クレンリネス)」の頭文字を取った略称である。それぞれを日本語に訳すと「品質」「接客」「清掃」となる。

数名程度の少人数であれば、困ることはあまりないと思いますが、外国人観光客に大人数で来店されるとスタッフが戸惑ってしまうことがあります。 まずは、何をするべきなのでしょう。

36協定とは、時間外労働や休日労働に関する協定届のこと。労働基準法36条がもとになっているので36協定と呼ばれている。

身体に障害のあるお客様がいらした際の、気配りや対応のポイントは、飲食店の形状やシステムによってもかなり違いがあります。 一番大切なのは心配りや思いやりです。自分ならどうして欲しいか、どんなことに気をつけるべきかを考えながら笑顔で接客しましょう。

聴覚障害者の方の中には、唇の動きで会話を読みとる読唇術を身につけていらっしゃる方や、補聴器をつけることで大きな声であれば聞き取れる方もいらっしゃいます。 ゆっくりと解りやすく、大きめの声で話すように心がけましょう。

衛生上の問題や、お店の雰囲気を維持するため…アレルギーへ対応など理由は様々です。”ペットは一律でお断り”という対応は間違いではありません。 ペット同伴不可の理由は、誠意を持って説明するように心がけましょう。

マスコミでの情報発信よりも息が長く大きな集客力がある、口コミをしてもらうきっかけになるのが展示スペースの提供です。 いくつかの注意点に気をつけてさえいれば、大きなコストをかけずにお客様にも楽しんで頂けますし、リピート率の向上も期待できます。

飲食店の評価を大きく下げることはもちろん、営業停止といって行政処分を受ける可能性もある「食中毒」。 いかに食品を安全な状態で保管し、適切に調理するかを考えていきましょう。

飲食店の温度管理は想像以上に難しいさじ加減が必要になります。 極端な温度設定は避けて、平均的な温度設定にした上で適温ではない方には個別のサービスで対応するようにしましょう。

料理をより美味しく見せるため、そして店全体の良い印象をお客様に与えるために必要なのが効果的な照明器具を設置することです。料理を美味しく、店内で快適に食事を楽しんでもらうために、照明器具の種類とその特徴、有効的な活用方法を知っておきましょう。