飲食店開業の為に店舗を借りるためには、まず不動産会社で店舗を探すこととなる。店舗を借りる際は店舗の持ち主であるオーナーと契約することとなるが、その店舗の管理そのものは「管理会社」と呼ばれる不動産会社が行っている場合が多い。

飲食店における「ポーション」とは、提供する食事の分量のことを言う。厳密にいえば、1皿分の分量のこと。それぞれのメニューに決められた分量があり、その分量を守ることで食品のロスなどを防ぐことができる。明確にポーションを決めておけば無駄なく料理を提供することが可能となる。

飲食業界における「スケルトン店舗」とは、店舗内の内装や設備などが全くない状態のこと。いわゆる居ぬき物件とは違い、以前店舗を借りていた人が使っていた設備や内装は撤去されている状態になる。新たに借りる人は１から設備を用意し、内装工事をしなければならない。

飲食店における造作譲渡代金とは、居ぬき物件を利用する際に前の店舗主が使用していた厨房設備・エアコン等の空調設備・いすやテーブルなどの家具・カウンター・壁・床・天井に付けられている器具などをそのまま利用する際に必要となる代金のこと。

返済期限より早く返済して融資金額を減らすのがいいのか、早く返済した場合銀行はどんな対応をしてくるのか、また返済せずこのまま銀行と融資取引を続けるのがいいのか、事業主としては色々な考えが頭を巡るでしょう。この融資の繰り上げ返済について事業主はどう対応したらいいのか、元銀行員の著者が体験を踏まえて解説します。

自分が「お客様」としてお店に足を運んだとき、「時間制限があります」「90分での入れ替わりとなりますが、よろしいでしょうか」などのように案内をされたことのある人も多いのではないでしょうか。 飲食店における「座席の時間制限」について考えていきます。

飲食店の責任者がもっとも気にするのは、やはり「経営」「売り上げ」「利益率」でしょう。 今回はそれを、「ワインなどのお酒」という観点からお話していこうと思います。

飲食店を営業していると、そう少なくはない回数で、「もう少し○○を多めにいれてほしい」「この具材が好きだから、この具材を増やして入れてほしい」という要望を受けることがあります。それについてはどう答えていけばいいのでしょうか。

事業主が融資を利用する時に理解が必要なそれぞれの融資タイプの基本的知識を解説し、さらに飲食店経営者の融資に特に身近な手形貸付、証書貸付を中心に詳しく利用方法を説明します。

社員割引を導入するべきか導入せざるべきか、ほかの飲食店ではどのような社員割引をしているのか、社員割引のメリットとはどんなものか――――こんな風に悩む経営者もいるのではないでしょうか。今回は社員割引について考えていきましょう。

銀行がどこまで自分にお金を貸してくれるのか、またその限界はどこにあるのか、限界が来る前に事業主はどんな対策を立てたらいいのか、それらの疑問に答えたいと思います。

「深夜営業の店に強盗が入った」などのニュースは、よく目にするのではないでしょうか。 深夜営業を行っている飲食店においては他人事ではない、この話について見ていきましょう。

飲食店の経営をしているならば、自宅以上に、「ゴキブリ」に対する対策をしっかり練っておかなければなりません。今回は、この「ゴキブリ対策」について見ていきます。

飲食店を経営している人にとっては、「お客様が食器を割ってしまった」というトラブルは比較的身近なものだと言えるでしょう。 さて、このような場合は、店側としてはどのように対応をしていけばいいのでしょうか？

飲食店での接客トラブルは、必ずしも、従業員側に問題があって起こるものばかりではありません。お客側に100パーセントの問題があって起こることもあります。今回はそのなかでも非常に重い問題になりがちな「セクハラ」についてお話していきます。

事業規模の小さい個人事業主や法人にとって最初に取引する金融機関はどこがいいでしょうか。 なぜ信用金庫の取引は必要なのか、どのような信用金庫と取引すべきか、またその理由はなぜなのかなど色々な視点から信用金庫取引の必要性を解説します。

飲食店を経営していると、必ずと言っていいほど、「○○を抜いてほしい」「○○を入れないで作ってほしい」という要望を耳にすることになるでしょう。このような場合にはどうすればいいのでしょうか。それについて、実例を交えてみていきましょう。

飲食店を開業する際には、お店のジャンルにもよりますが調理をするための厨房機器が必要になります。新品・中古で購入する、リースするといった方法で厨房機器を用意することになります。そこで気になるのが、厨房機器の相場。いったいどのくらいの費用が必要となるのか、各機器の相場を解説します。