防火管理者とは、消防法により定められた火災予防に関する責任者のことである。飲食店だけでなく、学校や病院、工場といった多数の人間が出入り・勤務・居住する防火対象物に必須であり、飲食店の開業に必須の資格のひとつである。

飲食店を開業するためには、様々な準備をしなくてはなりません。準備をし始めてから一体どのくらいの期間で開業に至ることが出来るのか？準備は何をしていけばいいのか？など、飲食店の開業準備に欠かせないこと、準備の内容などを開業までのタイムスケジュールと一緒にご紹介します。

棚卸しとは、定期的な在庫の実数の計数を行うこと。適切な在庫管理を行うことで、店舗の経営状況を把握し、経営方針を見直すことにつながる。棚卸し＝「在庫管理」とも言えるだろう。棚卸しを行うと商品の在庫を数え、売上に対応する商品原価を把握することができる。

看板のデザインを変えるだけで、売り上げがアップしたというお店も実際にあります。どんなに美味しい料理と素晴らしい接客をしていてもお客さんに来てもらわなければ意味がありません。多くの人に訪れてもらえるような素敵な看板デザインになるよう、看板についての知識も得ておきましょう。

飲食店経営に欠かせないのが「食品衛生責任者」である。店舗の衛生管理を行い、店舗において安全な食品を提供するための管理を行う業務である。食品の製造や加工、調理、販売を行う場合、ひとつの店舗・施設に最低1名食品衛生責任者をおく必要がある。

事業主にとって資金繰りがどれくらい大切か、その重要性を理解してもらうと同時に、事業主が飲食店を開業した後、事業が軌道に乗るまで間、どのように資金繰りをやっていったらいいか、その方法を解説したいと思います。

減価償却とは、一時的な支出を分割し、耐用年数に応じて少しずつ費用として扱うことを指す。飲食店においては、店舗の購入費用や調理器具、厨房設備等で使われることが多い。

調理に携わる人間が、必ずしも食品に関して正しい扱い方を理解できているとは限りませんよね。食材別に、正しい保管方法や調理における注意点を一人ひとりが理解しておけば、安心して厨房を稼働させることができます。そこで今回は、肉、魚、野菜と種別ごとに正しい扱い方をチェックしていきましょう。

店舗の売り上げを左右するのが、「客層」と「客単価」である。客層とは、顧客になる人の階層のこと。顧客を性別や年齢、職業、居住地域、所得といった要素で区分したものだ。一方客単価とは、顧客ひとりあたりの買上総額を示す。飲食店での客単価は、顧客ひとりが一度の来店で頼むメニュー金額の総額である。

飲食店営業許可証とは、食品衛生法上の調理業に当たる場合必要となる飲食店営業許可の証明書である。

ファサードとは、店舗を正面から見た外観のことである。もともとは店舗だけでなく、街路や広場などに面する建築物の正面を表す単語である。

店舗を借りる際、耳にする言葉に「サブリース」というものがある。サブリースとは、建築物のオーナーから直接物件を借りるのではなく、サブリーサーと呼ばれる仲介役を挟んで物件の賃貸を行う形態のことである。

飲食店の開業には多額の準備資金が必要です。全額を自己資金で賄えればいいのですが、そんな恵まれている人は少なく、ほとんどの人は金融機関から融資を受けねばなりません。融資には審査があり、それ自体が大変ですが、じつは審査はその前からすでに始まっています。

経営が軌道に乗ってきたら、個人事業主＝自営業からステップアップして、会社を設立したくなることもあることでしょう。起業をするときには、まず会社の設立方法を選ぶ必要があります。４種類の方法があるので、自分の希望にあった方法を選ぶ必要があります。

食空間を美しく彩り豪華にしてくれる「花」は、飲食店を営む人にとって欠かすことのできないものです。 しかし同時に、花は、使い方を間違えると料理の邪魔をしてしまうものでもあります。

飲食店を始めたいと思った人がいきなりお金を借りに金融機関に相談に行っても、すぐに銀行が融資をしてくれることはめったにありません。すでに事業を開始後一定期間が経ち、数期分の確定申告書か決算書を出せる先なら金融機関は業況次第で融資に応じてくれるでしょう。しかし開業前でその事業の実績が全くない段階での融資にはどの金融機関も極めて慎重かつ消極的なのが実態です。

飲食店を開業して成功させたいなら、独学でさまざまなことを勉強するのも大切です。ですが、競合店や有名な繁盛店のリサーチも欠かせません。多くの売り上げを得ているお店をそのまま真似するという訳ではなく、良い部分を参考にして自分のお店の営業に生かすことはとても重要になります。今回は、繁盛店のリサーチ方法をご紹介します。

飲食店を開業する前に決めることはいくつかありますが、その中でも重要なのが「コンセプト」です。成功するかどうかの決め手にもなると言われています。どのように決めればいいのか、そのコツやコンセプトの基本的な考え方についてご紹介します。