私たちは普段、私たちを照らしている照明の種類にまで気を配りません。しかし料理の写真や料理本体は、照明の違いによってその表情を大きく変えます。照明にまで気を配ることは、料理をおいしく見せるためにとても重要なのです。

飲食店を開業するためには、店舗の設備費用や、内装工事費用などの多額な初期費用が掛かります。初期費用を用意するには、自分の貯蓄はもちろん、銀行等から融資を受けるといった方法があります。

飲食店では様々な業者との取引が必要となってきます。中でも飲食店の重要な取引先となるのが、食材の仕入れ業者です。仕入れ業者選びに失敗しないための方法や、覚えておきたい仕入れ業者選びのポイントをご紹介します。

飲食店にも様々な種類がありますが、近年人気なのがテイクアウト・お持ち帰り専門のお店です。小規模で開業できるなどいろいろなメリットのあるテイクアウト専門店。テイクアウト専門の飲食店を開業してみたい！と目指している人が疑問に感じる、「どうやって準備すればいい？」「必要な許可は？」といったポイントについてご紹介します。

どのような青色申告書が融資を受けるうえで望ましいか、金融マンが融資判断には青色申告書のどこを主に見て判断しているか、など重要ポイントを中心に解説します。

人間が食事をとったときに感じる「おいしい」という感覚は、その8割が「視覚」に依存していると言われています。そのため、「見た目の美しさ」を考えて料理を盛りつけることは、とても重要です。 このことを大前提として、今回は「食器のバリエーションによる雰囲気の違い」について見ていきましょう。

気軽に楽しめるランチは、多くの人が愛している選択肢です。 では、このようなランチの適正価格はいくらくらいなのでしょうか。飲食店側の視点から見ていきましょう。

お客側としてだけお店に行っている場合、私たちは基本的には厨房の形態についてはあまり注意を払いません。しかし、提供側となった場合は、厨房のスタイルをきちんと考えていく必要があります。 それを、フードコーディネーターの視点から見ていきましょう。

飲食店の「中」で働いているとしばしば忘れてしまいがちなのですが、外を通りかかる「お客様予備軍」にとってはお店の外観も非常に重要です。「たまたま通りかかったから」「仕事に行くときにいつも通っているところにあるお店だから、気にはなっていた」という人を、お店のなかにまで招くためには、「外観のデザイン」がとても大切です。

信用保証協会とは、中小企業や個人事業主の事業資金の借入れを円滑に行えるようにするための特殊法人である。全国47都道府県と横浜市・川崎市・名古屋市・岐阜市の4市に存在し、地域ごとの中小企業金融のサポートを行っている。

かつては「高級品」というイメージが強かったワインですが、現在は比較的気軽に楽しめるようになりました。安くて品質の良い第三世界ワインの流通も、これに大きな影響を与えています。

日本政策金融公庫とは、日本公庫とも呼ばれる政府金融機関のこと。平成20年、国民生活金融公庫・中小企業金融公庫・農林漁業金融公庫・沖縄振興開発金融公庫・国際協力銀行等を統廃合し設立された。出資の全額は政府が負担しているため、国の政策に基づいた融資が行われている。

お店にこだわりがある人であればあるほど、「格好良い店内を作りたい」「お客様を、非日常に案内できるお店を作りたい」と考えるでしょう。これはもちろん、悪いことではありません。今回は、「わかりやすさ」と「格好良さ」のバランスについて見ていきましょう。

飲食店におけるショルダーネームとは、店舗のふたつめの名称のこと。飲食業界ではサブタイトル的に使われることも多い。一般に、飲食店の店名は店主の名前やあだ名であったり、思い入れのある単語、提供する料理の地方などをイメージしたものが選ばれることが多い。

飲食店の経営者にとっては、「煙草」をどう考えるべきか、というのは一つの課題です。今回は、飲食店と煙草の関係とそのあり方について見ていきましょう。

プロダクトアウトとは、作り手目線での販売戦略のことである。商品の企画開発から制作、販売まで、作り手の理論を重視する方法をとる。高度経済成長期における大量生産は、このプロダクトアウト的手法をとったやり方で成功したと言えるだろう。

飲食店の形態はさまざまです。ただ、そのほとんどが、「お客様が好きなメニューを選べる」という形態をとっているでしょう。選ぶ楽しみというのは非常に大きく、常にお客様を喜ばせます。 しかしそんな自由度の高いお店であっても、「看板メニュー」「スペシャリテ」は大きな意味を持ちます。

マーケットインとは、商品ありきではなく顧客ありきの販売戦略を示す言葉である。製品の企画開発段階から、生産・販売までのすべての流れで消費者の声を重視し、市場のニーズに寄り添った商品展開を行う考えのこと。