急拡大するデリバリー事業の中でも、特に勢いに乗る宅配とんかつ専門店「かさねや」。大手チェーン以外では異例の、全国に200店舗近くを展開する規模と、ゴーストレストラン（既存店舗にデリバリー業態を上乗せする形態）ではなく、あえて“デリバリー専門店舗を構える”という独自のスタイルが注目を集めています。 今回は「かさねや」を運営する株式会社SBIC代表取締役 鬼頭宏昌氏に、企業の誕生秘話から現在に至るまでの経緯と、今後の展望をお伺いしました。

日本を楽しくて美味しい国にしようよ、という連帯を作ってったほうが良いんじゃないかと思っています。そのためにも、今はそれぞれの業界内でそれぞれが頑張っている状態ではなく、繋がないといけない。そして、コロナ禍で毀損してしまった分の新しいマーケットを創出しないといけないと思うんです。

カフェ・カンパニーが、オンラインとオフラインを融合させた食の新しい体験価値を創造する企画を推進する為に設立した株式会社グッドイートカンパニーがNTTドコモとの資本業務提携を行ったことが話題となっています。グッドイートカンパニーの狙いについて、カフェ・カンパニー株式会社　代表取締役社長であり、株式会社グッドイートカンパニー　代表取締役CEOでもある楠本修二郎氏にお話しを伺いました。

基準階面積とは、中高層ビルにおいて、最も一般的にレイアウトされた階（基準階）の面積になります。基準値面積の値から、物件全体の大きさを予想する方法についても解説していきます。

貸主とは、土地やマンション、住宅などの不動産の賃貸借契約において、土地や部屋、建物を貸す立場にある人、もしくは法人の事を指します。不動産業者は、取引の対象となる不動産に対してどういう立場になるかで呼び方が変わってきますのでその辺りも含めてご説明します。

スケルトンとは、建物の躯体がむき出しの、内装などが何もないコンクリートの打ちっぱなしの状態のことを指します。よく目にする「居抜き物件」との違いやスケルトン物件のメリット・デメリットについても解説していきます。

建設・不動産業界では、既存の建物の用途を変更して使用することを意味しています。日本でのコンバージョン事例やコンバージョンのメリットについても解説していきます。

契約面積とは、賃貸借契約において、賃貸借契約書に記載される面積のことを指します。ここでは契約面積の種類も含め解説していきます。

路面店とは、通りに面している店舗のことを指します。路面店に向いている業態や、路面店のメリット・デメリットを含めて解説していきます。

ここで使われている飲食の軽重とは、主に飲食業の調理の度合いや業態を指しており、調理の度合いが大きいのが重飲食、小さいのが軽飲食、ということになります。一見、軽飲食に思われがちなお店も重飲食として扱われることもありますので、その辺りも含め解説していきます。

フリースタンディングとは、一つの区画に対して一つの店舗が独立して出店することを指します。メリット・デメリットがそれぞれありますので詳しく解説していきます。

工事区分とは、テナントやオフィスの入居（内装）工事の際に、誰が工事を発注して費用を負担するのか、誰が工事の施工会社を決めるのか、を3つの区分に分けて明確に取り決めたものです。それぞれの区分について詳しく解説していきます。

一括貸しとは、２階建て以上の複合ビル内の物件において、複数フロアの物件を一括で貸し出す事をいいます。一括貸しの店舗を利用するメリットなども含めて解説していきます。

飲食の軽重とは、主に飲食業の調理の度合いや業態を指しています。調理の度合いが大きいのが重飲食、小さいのが軽飲食、ということになります。重飲食は貸店舗として利用不可なことが多いですがその理由も含めて解説していきます。

現在の日本では「テナント」というのは、オフィスビルや商業ビル、などの一区画を、所有・管理・運営者から借り受けて入居する会社や人を指す言葉として用いられることが一般的です。テナントと呼ばれる形態についても併せてご説明します。

ロードサイドとは、「沿道」を意味する言葉ですが、幹線道路などの交通量の多い道路の沿線で、自家用車やバイク・自転車などで利用することを想定して立てられた店舗物件のことを指します。どんなお店が多く、逆にロードサイドに適していないお店は何かを含め解説していきます。

原状回復とは、賃貸借した物件を退去する際に、借主が物件を入居時の状態に戻すことを意味しています。どの程度の工事が必要なのか、コストを抑える方法等含め解説します。

居抜き店舗とは、前テナントが営業中に使用していた内装設備、厨房機器、什器等の備品が残っている状態の店舗物件のことを指します。居抜き店舗を借りる際のメリット・デメリットも含め解説していきます。