飲食業界の中でも人気の高いジャンルの一つ、ラーメン店。 成功するためには様々なポイントがあります。ラーメン店は新規開業の多いジャンルなので成功する確率も高いですがその分ライバルも多いので、しっかりリサーチして開業準備をしていきましょう。

銀行から融資を受けている飲食店の事業主が、その事業で決算が赤字になっている時、どんな対応をしたらいいでしょうか?

飲食店において、「厨房」は非常に重要な意味を持つ箇所です。そうであるからこそ、厨房の形やあり方には気を配らなければなりません。今回はその「厨房の形」のメリットとデメリットについて見ていきましょう。

飲食店は、基本的にはアルバイトやパートタイマー、社員などを使ってまわしていく形が多いと思われます。もちろん、「夫婦2人だけのこじんまりしたお店」などの場合は例外ですが、お店が大きくなってくると自分たちだけでお店をとりまわすのは限界があります。 では、このようなアルバイトなどを雇う場合にはどのような運用方法を心がけたらよいのでしょうか。

「アルバイトが店の印象を決めることもある」と聞くと、多くの人が驚かれるのではないでしょうか。 ここでは、良い飲食店のアルバイトと、そうではない店のアルバイトについて実例を挙げて紹介していきます。

消費税とは国内で販売される商品やサービス全般に課せられている税金で、現在税率は8%、政治的判断で2017年4月の実施が延長されたものの近い将来10%に引き上げが予定されています。

「食物アレルギー」と同じくらいに警戒すべきもの。それが「食中毒」です。 食中毒は、発生場所が特定できたものとできていないものがあります。年によって違いはありますが、全体の25パーセント程度は、原因となった施設が不明です。

飲食店、特にフランス料理屋などにおいては「チーズ」は非常になじみ深いものとして取り上げられます。今回はこのチーズにまつわる提供のコツや方法について、コムラード・オブ・チーズの資格を持つ私が解説していきます。

ホール担当者に求められるものの第一は、「接客態度」「接客技術」です。しかしそれ以外にも求められるものがあります。それが「知識」です。

お客様と対応するのは、料理を作っているコックではなく、ホール担当者です。ホール担当者の印象がお店全体の印象を大きく左右します。そのため、ホール担当者には、きちんとした接客態度でお客様をおもてなしすることが求められます。

何かの商品やサービスを購入しようとするとき、「自分自身の意見が反映できること」は大きな喜びとなります。大きいものでは注文住宅、小さいものでは文房具のチョイスなどです。これはもちろん、飲食店においても同様です。 ここでは、「選ぶ楽しみ」について見ていきましょう。

新規開業から2軒目までの間にどのように銀行と付き合っていくべきか、あるいはどうしたら2軒目の開業に銀行が融資で乗ってきてくれるか、その条件を検討してみます。

飲食店を経営していると、お客様から電話を受ける機会はとても多いと思われます。このときの対処を間違えると、大きなクレームになりかねません。今回は、電話応対の心得について見ていきます。

アレルギーにはさまざまな種類があります。薬や自然物、食品や金属といったようにその種類はたくさんありますし、そこのなかでさらに細分化されています。ただ今回はそのなかから、飲食店と深い関わりのある「食物アレルギー」についてだけ取り上げていきます。

借金は金融機関から借りている以上、返済を急には止められません。同時に事業も継続する必要があります。そのような場合、事業主はどのような対応を取るべきなのか、考えてみたいと思います。

スタッフを雇って飲食店を経営する場合は、すべてのスタッフが同様の接客ができるよう、接客マニュアルを作る必要があります。お店のコンセプトにも合わせるために、接客マニュアルは必ず作りましょう。今回は接客マニュアルの作り方をご紹介します。

飲食店の中でも人気の高いバー。近年はバー市場がとても急成長していて、今後も成長が見込まれているジャンルです。しかしバーを開業したからと言って必ずしも成功するわけではありません。人気のバー経営を成功させるためのポイントをご紹介します。

飲食店経営をする前に知っておきたいのが、経営者・オーナーと呼ばれる立場の人間はどういった仕事内容をこなしているのかという点です。お店が取り扱う料理のジャンルや業態、営業する時間帯などによっても経営者の仕事は様々です。その中でも飲食店業界の経営者の多くが実際におこなっている仕事の内容をご紹介します。